Что такое пинчос

Пинчос — los pinchos на испанском или pintxos на баскском — закуска, обычно небольшой ломтик хлеба, на который кладут небольшую порцию еды. Такие себе бутерброды. Пинчос получили такое название, потому что традиционно еда прокалывается — pinchar — и прикрепляется к хлебу зубочисткой.

Пинчос появились в Стране Басков в Сан-Себастьяне — на местном языке город называют Доностия. Некоторые бары начали размещать небольшие порции миниатюрных блюд на барных стойках и предлагать их своим посетителям.

В отличие от знаменитых испанских тапас, которые в Испании часто подают вместе с напитком и включают их в его стоимость, пинчос заказывают отдельно. А ещё пинчос обычно больше по размеру, чем тапас.

Классического рецепта как такового нет — изначально ингредиенты, которые можно было положить на хлеб, могли быть практически любыми, но зачастую это были наиболее распространёнными в баскской кухне продукты, такие, например, как рыба (особенно треска, хек и анчоусы), тортилья, крокеты и перец.

Один из самых известных рецептов пинчос, который многие и называют классическим, считается рецепт пинчос «гильда». Для приготовления вам понадобятся:

Нарежьте хлеб, положите продукты на каждый ломтик и полейте их небольшим количеством оливкового масла. Скрепите всё зубочистками и можете подавать к столу.

Ниже расскажем об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления других популярных пинчос.

С Español Online вы заговорите на испанском и почувствуете себя как дома в любой ситуации.

Вы сможете:

Нарежьте хлеб, намажьте на все ломтики песто, после чего положите сыр и хамон. На зубочистку нужно нанизать оливку и черри, после чего проткнуть ей весь бутерброд.

Для этих пинчос можно выбрать любую рыбу, которую вы любите — испанцы чаще всего кладут тунец, треску, анчоусы или сардины. На хлеб выкладывают рыбку как в виде паштета, так и кусочками — в принципе, это и есть готовый пинчос с рыбой, но по желанию можно добавить и другие ингредиенты, например, огурец или перец.

Самый популярный продукт в этом случае — креветка — el camarón. Помимо хлеба и креветки вам понадобятся ещё авокадо и лимонный сок. Авокадо можно либо размазать по хлебу, либо нарезать и положить вместе с креветкой. Затем полить всё лимонным соком и скрепить зубочисткой.

Чаще всего для приготовления пинчос с овощами и грибами берут:

А вообще, как вы могли понять, пинчос можно приготовить абсолютно из любых ингредиентов, главное — запастись хлебом и зубочистками и включить фантазию на полную.