Содержание
Что это за блюдо — пинчос — и откуда оно появилось? Какие есть популярные виды пинчос? Сегодня мы хотим показать вам фото и рецепты одной из самых любимых закусок баскской кухни — её легко и быстро приготовить, при этом пинчос очень сытные.
Пинчос — los pinchos на испанском или pintxos на баскском — закуска, обычно небольшой ломтик хлеба, на который кладут небольшую порцию еды. Такие себе бутерброды. Пинчос получили такое название, потому что традиционно еда прокалывается — pinchar — и прикрепляется к хлебу зубочисткой.
История происхождения пинчос
Пинчос появились в Стране Басков в Сан-Себастьяне — на местном языке город называют Доностия. Некоторые бары начали размещать небольшие порции миниатюрных блюд на барных стойках и предлагать их своим посетителям.
В отличие от знаменитых испанских тапас, которые в Испании часто подают вместе с напитком и включают их в его стоимость, пинчос заказывают отдельно. А ещё пинчос обычно больше по размеру, чем тапас.
Классический рецепт пинчос
Классического рецепта как такового нет — изначально ингредиенты, которые можно было положить на хлеб, могли быть практически любыми, но зачастую это были наиболее распространёнными в баскской кухне продукты, такие, например, как рыба (особенно треска, хек и анчоусы), тортилья, крокеты и перец.
Один из самых известных рецептов пинчос, который многие и называют классическим, считается рецепт пинчос «гильда». Для приготовления вам понадобятся:
- хлеб (обычно багет или чиабатта) — el pan
- оливки без косточки — las aceitunas deshuesadas
- филе анчоуса — la anchoa
- зелёный перец — el pimiento verde
- оливковое масло — el aceite de oliva
Нарежьте хлеб, положите продукты на каждый ломтик и полейте их небольшим количеством оливкового масла. Скрепите всё зубочистками и можете подавать к столу.
Ниже расскажем об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления других популярных пинчос.
Едете в Испанию? Хотите почувствовать себя своим и прочувствовать настоящий вкус Испании, а не только посетить туристические места?
С Español Online вы заговорите на испанском и почувствуете себя как дома в любой ситуации.
Вы сможете:
- Легко заказывать еду, понимать меню и узнавать секреты от поваров.
- Общаться с местными жителями и знакомиться с новыми людьми.
- Понимать испанский юмор и традиции.
Пинчос с хамоном
- хлеб — el pan
- хамон — el jamón
- сыр (часто дорблю) — el queso
- оливки без косточек — las aceitunas deshuesadas
- помидоры черри — los tomates cherry
- соус песто — el pesto
Нарежьте хлеб, намажьте на все ломтики песто, после чего положите сыр и хамон. На зубочистку нужно нанизать оливку и черри, после чего проткнуть ей весь бутерброд.
Источник https://img.povar.ru/
Пинчос с рыбой
Для этих пинчос можно выбрать любую рыбу, которую вы любите — испанцы чаще всего кладут тунец, треску, анчоусы или сардины. На хлеб выкладывают рыбку как в виде паштета, так и кусочками — в принципе, это и есть готовый пинчос с рыбой, но по желанию можно добавить и другие ингредиенты, например, огурец или перец.
Пинчос с морепродуктами
Самый популярный продукт в этом случае — креветка — el camarón. Помимо хлеба и креветки вам понадобятся ещё авокадо и лимонный сок. Авокадо можно либо размазать по хлебу, либо нарезать и положить вместе с креветкой. Затем полить всё лимонным соком и скрепить зубочисткой.
Пинчос с овощами и грибами
Чаще всего для приготовления пинчос с овощами и грибами берут:
- томаты черри — los tomates cherry
- перец — el pimiento
- цукини — el zucchini
- лук — la cebolla
- вешенки — los hongos ostra
А вообще, как вы могли понять, пинчос можно приготовить абсолютно из любых ингредиентов, главное — запастись хлебом и зубочистками и включить фантазию на полную.
