Во второй половине XIX века были популярны кафе, которые назывались los cafés cantantes. В них можно было насладиться представлением и напитками. Мода на такие кафе способствовала появлению профессиональных певцов фламенко: в этих заведениях нецыгане учились песням цыган, а те, в свою очередь, переосмысливали андалузские народные песни в собственном стиле, расширяя репертуар.